鲈鱼 特点：肉质细腻、刺少，适合家庭制作。优势：清蒸常见，但做水煮鱼同样鲜美，适合怕刺的食客。 巴沙鱼/龙利鱼（无刺冷冻鱼）特点：无刺、肉质软嫩，方便省事。劣势：鲜味稍逊，适合快手菜或给孩子吃。 江团（长吻鮠）特点：高档选择，肉质肥嫩，几乎无小刺。适用场景：追求极致口感时选用，餐厅常见。
除了草鱼和黑鱼外，还可以选择罗非鱼、鲶鱼、白鲢、花鲢等鱼类来制作水煮鱼。这些鱼类各有特点，如罗非鱼肉质细嫩、无肌间小刺；鲶鱼肉质鲜美、口感滑嫩等。选择时可根据个人口味和当地市场供应情况来决定。总结：在制作水煮鱼时，草鱼和黑鱼都是较为常见的选择。
花鲢鱼：花鲢鱼的头很大，里面含有脑黄金，肉质鲜美，鱼汤纯香，营养价值极高，具有促进智力发育、降低胆固醇、缓解胃部不适、为身体提供能量等功效。黑鱼：黑鱼肉质紧实、细腻，鱼刺少，不容易煮烂，黑鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功效，黑鱼更适合做水煮鱼。
〖A〗、在广州，以下几家餐厅的水煮鱼被认为是非常好吃的：渔意火锅店：以其独特的风味和新鲜的食材赢得了广大食客的喜爱，水煮鱼更是其招牌菜之一。天成川菜馆及其江南大道店：这两家店都以正宗的川菜口味著称，水煮鱼做得非常地道，辣而不燥，麻而回甘。
〖B〗、在广州，以下几家餐厅的水煮鱼被认为是非常好吃的：渔意火锅店：这家火锅店以其独特的水煮鱼风味而闻名，鱼肉鲜嫩，汤底麻辣适中，深受食客喜爱。天成川菜馆及天成川菜馆江南大道店：天成川菜馆是广州知名的川菜品牌，其水煮鱼选用新鲜食材，味道正宗，辣而不燥，两家分店均受到广泛好评。
〖C〗、在广州，以下几家餐厅的水煮鱼被认为是非常好吃的：渔意火锅店：该店以其地道的水煮鱼而闻名，鱼肉鲜嫩，汤底麻辣适中，深受食客喜爱。天成川菜馆：天成川菜馆的水煮鱼口味正宗，辣而不燥，鱼肉口感极佳，是品尝水煮鱼的好去处。
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本文概览：鲈鱼 特点：肉质细腻、刺少，适合家庭制作。优势：清蒸常见，但做水煮鱼同样鲜美，适合怕刺的食客。 巴沙鱼/龙利鱼（无刺冷冻鱼）特点：无刺、肉质软嫩，方便省事。劣势：鲜味稍逊，适合快手菜或给孩子吃。 江团（长...
文章不错《老口味水煮鱼团购群：水煮鱼乡加盟》内容很有帮助