-九九豆花馆【地址】：解放碑新华路道门口，除了豆花以外，还有各种小碗菜。
霸王茶姬 推荐理由：推荐本地特色的酸奶牛，适合喜欢酸奶的游客品尝。 挑挑肥肠 推荐理由：选择精神饱满的叔叔卖的肥肠，味道好，价格公道，是品尝重庆肥肠的不二之选。 红糖小糍粑 推荐理由：香甜软糯，价格实惠，分量适中，是重庆传统小吃的代表之一。
好又来酸辣粉 老店招牌酸辣粉，推荐尝试微微辣，辣度适中，口感爽滑。 鸳鸯包 实惠性价比高的选择，十个十元，口感中规中矩，值得一试。 麦丽丝烤串 香辣可口，可自选辣椒，价格正常，味道是亮点。 怀粮生煎 麻辣口味经典，原味也值得一尝，油滋冒汁，味道棒极了。
苍蝇馆子**：推荐**老院子肥肠鸡**、**九九豆花馆**、**谭谭鱼**等，体验地道的重庆美食。
重庆小面 （一定要吃小面，不要吃乱七八糟的牛肉面这些，小面才是重庆味道，节目生意不错的小面随便来一碗，不要吃什么老太婆摊摊面这些 好难吃）酸辣粉 （解放碑，观音桥，沙坪坝小吃街的）其他吃的，万州烤鱼，泉水鸡，双椒鸡，三合鱼，肥肠鱼，辣子兔，火爆腰花，火爆肥肠。。
南川本地人必吃的馆子推荐如下：烤鱼：曹家烤鱼、杨记烤鱼，南川以烤鱼闻名，这两家店是当地人的首选，鱼肉鲜嫩，配料丰富，口味多样。豆花：王氏豆花、马氏豆花，南川豆花口感细腻，甜而不腻，这两家店的豆花品质上乘，值得一试。
〖A〗、胖鱼头一只（足足两斤半）辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下 八角四个、桂皮小块、花椒20个 白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒 做法：准备好所有的配料 肥肠是从菜市场里买回来的，已经煮熟了的。
〖B〗、清洗肥肠 肥肠用面粉+白醋反复揉搓，去除黏液，翻面撕去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段。 卤制肥肠 另起锅加水，放入肥肠，加八角、香叶、花椒、老抽卤20分钟至软糯（或直接用熟肥肠）。鱼头处理 鱼头对半劈开，去掉黑膜，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。
〖C〗、将鱼头洗净，从中间切开，但不要切断，这样鱼头可以平铺在锅中。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，防止煎鱼时溅油。清洗肥肠 肥肠加入1 - 2汤匙盐和适量面粉，反复揉搓，去除肥肠表面的粘液和杂质。然后用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入清洗干净的肥肠，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
将鱼头洗净，从中间切开，但不要切断，这样鱼头可以平铺在锅中。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，防止煎鱼时溅油。清洗肥肠 肥肠加入1 - 2汤匙盐和适量面粉，反复揉搓，去除肥肠表面的粘液和杂质。然后用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入清洗干净的肥肠，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除肥肠的腥味。
清洗肥肠 肥肠用面粉+白醋反复揉搓，去除黏液，翻面撕去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切小段。 卤制肥肠 另起锅加水，放入肥肠，加八角、香叶、花椒、老抽卤20分钟至软糯（或直接用熟肥肠）。鱼头处理 鱼头对半劈开，去掉黑膜，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。
四川肥肠鱼最正宗的做法如下： 准备食材 鱼：将鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀，以便鱼片更加嫩滑。肥肠：切段，建议使用自己卤制的肥肠，以保证口感和卫生。如果购买现成的卤肥肠，需确保其品质。 炒制底料 倒油，先加入香料，爆炒以去掉药味。
四川肥肠鱼的做法如下：所需材料： 肥肠300克 花椒适量 料酒适量 八角1个 姜一块 酱油适量 芹菜适量 郫县豆瓣3勺 大头鱼或白连鱼一条 藕一小节 香菜两颗 制作步骤：准备鱼片：鱼洗净，片成薄片，加入适量的料酒、盐和生粉拌匀，放置一旁腌制。准备辅料：姜蒜拍烂，切成粒。指天椒和泡椒剁碎。
做法：准备好所有的配料 肥肠是从菜市场里买回来的，已经煮熟了的。回来切好，过会放进去就行了 鱼头洗干净，去掉鱼鳃，把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。倒入料酒、酱油、盐，稍稍腌半个小时。锅烧热会，在锅里放入油。 把鱼头上的水沥干，或者用厨房纸把水吸干。放入锅里煎鱼。
〖A〗、蒸煮法：将鱼头洗净后，放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调料，用中火蒸煮。这种方法可以使鱼头中的脂肪在高温下溶解，减少油腻感。同时，蒸煮过程中的水分可以帮助稀释脂肪，使其更易被人体吸收。红烧法：将鱼头洗净后，放入热油中煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料，用小火慢慢炖煮。
〖B〗、选材：选择新鲜的鱼头和肥肠。鱼头最好选择大型淡水鱼，如草鱼头或鲢鱼头，因为它们的肉质较为细嫩，味道鲜美。肥肠则需要彻底清洗干净，去除异味。准备：将鱼头切成适当大小的块，用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。
〖C〗、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。
〖D〗、为了准备这道佳肴，首先需备好食材：大红椒适量，大蒜子适量，生姜适量，肥肉适量，豆豉适量，以及小葱适量。大红椒去蒂后，先斜刀切开，再切成条状，最后切成小粒；大蒜子用刀拍碎后剁成蒜末；生姜则去掉边脚料，先切片再切丝，最后切成细末。此外，还需将生姜切成厚片备用。
〖E〗、清汤烧胖头鱼 把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。
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